为切实做好2024年高考期间的食品安全保障工作，岷县市场监督管理局（以下简称“岷县市场监管局”）高度重视，提前部署，以“突出重点强监管，筑牢防线保安全”为核心指导方针，集中力量对考点周边及考生食宿点的餐饮服务单位开展全覆盖、高标准的专项监督检查，全力守护广大考生“舌尖上的安全”，为高考平稳有序进行保驾护航。
一、周密部署，压实责任链条
岷县市场监管局成立高考食品安全保障工作领导小组，制定详细的工作方案和应急预案。召开专题会议，明确监管重点、责任分工和工作要求，将保障任务细化到岗、责任到人。与考点学校、供餐单位签订食品安全责任承诺书，压实学校主体责任和餐饮单位直接责任，确保各项安全管理制度落到实处。
二、源头严防，排查风险隐患
监管人员以考点学校食堂、考生集中食宿酒店、考点周边餐饮单位、食品销售店等为重点区域，进行拉网式排查。
- 资质审查与人员管理：严格核查食品经营许可证、从业人员健康证明，督促落实每日晨检制度，确保从业人员持证上岗、健康状况良好。
- 原料采购与储存：重点检查食品原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况，严查是否存在使用过期、变质、“三无”食品及原料的行为。对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料进行重点抽查，确保来源可溯、质量可靠。检查食品储存条件，确保生熟分开、离地离墙、分类分架、冷藏冷冻设备运行正常。
- 加工过程控制：深入后厨操作间，检查加工制作环境是否清洁卫生，是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。重点关注餐具清洗消毒、食品生熟分开、烧熟煮透、食品留样等关键环节，严防交叉污染。
- 菜单审核与风险提示：对供餐单位的考试期间菜单进行提前审核，建议不提供易引发食源性疾病的凉菜、外购熟食、四季豆、野生蘑菇等高风险食品，引导供餐单位提供安全、营养、清淡的餐食。
三、过程严管，实施驻点监督
对承担考生集中就餐任务的学校食堂和餐饮单位，岷县市场监管局派出经验丰富的执法人员实施“驻点监督”，全程跟踪指导。驻点人员从每日清晨食材验收开始，直至每餐食品留样结束，对食品加工制作的全过程进行动态监督，现场纠正不规范操作，即时排查安全隐患，确保每道工序符合安全标准。
四、风险严控，强化应急值守
严格执行24小时值班制度和领导带班制度，确保通信畅通。完善食品安全突发事件应急预案，做好人员、物资、技术等应急准备。畅通12315投诉举报渠道，对涉及高考期间食品安全的投诉举报做到第一时间受理、第一时间处置、第一时间反馈。加强与教育、卫健、公安等部门的协调联动，形成保障合力。
五、宣传引导，营造共治氛围
通过发放宣传资料、现场指导、微信公众号推送等多种形式，向餐饮服务单位和广大考生及家长宣传高考期间食品安全注意事项、饮食健康知识等，提高经营者的守法意识和责任意识，增强考生的自我防范能力，营造食品安全社会共治的良好氛围。
截至目前，岷县市场监管局已对全县各考点及周边的餐饮服务单位完成了多轮次监督检查，对发现的问题均已责令立即整改或限期整改，并进行了跟踪复查。下一步，该局将持续保持高压态势，加大巡查频次和力度，直至高考结束，以最严格的监管、最细致的服务，全力筑牢高考餐饮安全防线，为全县考生创造一个安全、放心的饮食环境，助力他们以最佳状态奔赴考场、成就梦想。
